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Siamo stati intervistati da FreshPlaza, in merito all’ultima certificazione di tutela ambientale ottenuta dalla nostra azienda che testimonia l’impegno profuso per proteggere la biodiversità del territorio dove siamo nati, viviamo e lavoriamo.
Qui il testo, buona lettura: Raffaella Di Donna: “Quando capisci la Biodiversità, diventa anche impresa”, su FreshPlaza.it
Per molti è un argomento scontato. Eppure la giusta conservazione di frutta e verdura non è una conoscenza così ben sedimentata come si crede. Non a caso lo spreco di alimenti freschi nelle nostre case, proprio a causa della loro cattiva conservazione, è molto più diffusa di quanto si pensi. Qualche tempo fa su molti siti, non solo di settore, ho letto molti ultili consigli diffusi da Fruitylife – è un progetto della Comunità Europea molto interessante – proprio su questo argomento: per esempio, aglio, cipolle, scalogno o patate, non andrebbero conservate nel frigorifero. Lo stesso discorso vale pomodori e agrumi e via discorrendo.
E l’uva da tavola? In questo caso, al contrario degli esempi precedenti, il frigorifero è proprio un grande alleato. Anzi, è decisamente necessario. Ecco allora 7 piccole regole/accortezze da seguire in questo periodo. Tra poco l’uva da tavola, infatti, diventerà un protagonista quotidiano per molti mesi delle nostre tavole.
Che dire, poche e semplici regole per gustare al meglio il nostro (e mio) amato frutto.
Anche quest’anno c’ero anche io ovviamente. Mi riferisco a Berlino e a Fruit Logistica, dove settimana scorsa si è ritrovato praticamente tutto il mondo ortofrutticolo: un parterre internazionale completo che ogni anno si incontra nella capitale tedesca per conoscere le novità di settore, consolidare rapporti già esistenti con i propri clienti e magari stringerne di nuovi, con un obiettivo ben chiaro: internazionalizzare. Per me e la mia famiglia è qualcosa di naturale, vista la nostra vocazione all’export che ci contraddistingue fin dalla nostra nascita, ma sta ormai diventando un imperativo per tutto il mondo ortofrutticolo italiano a 360 gradi, vista la stagnazione dei consumi nel nostro paese.
Fruit Logistica è quindi un appuntamento, senza ombra di dubbio, imprescindibile: anche se non si è espositori, come nel mio caso. Sono stati 3 giorni, dal 5 al 7 febbraio, molto intensi, dove ho incontrato i clienti della nostra azienda nonché i breeders, vale a dire i costitutori varietali.
Quali considerazioni fare? Che l’uva senza semi si stia consolidando sempre più è un dato evidente che anche questa nuova edizione di Fruit Logistica mi ha confermato. L’innovazione varietale, poi, sta diventando un tema che oramai non si può più tenere in secondo piano, sapendo, però, che non è sufficiente per essere sicuri di aver imboccato la strada giusta. L’incrocio di varie stagionalità di uve con o senza semi che arrivano su diversi mercati da ogni parte del mondo crea una situazione complessa e quindi è facile, comunque, vivere periodi dove c’è maggior competizione, anche se si è operato con accortezza con nuove varietà.
Infine, tra i tanti stimoli che ci si porta a casa da Berlino ogni anno, quest’anno ne sottolineo due in particolare, legati a due paesi produttori di uva da tavola: Perù e Spagna. Il primo, tra i paesi emergenti, sta diventando un competitor sempre più agguerrito e da seguire con attenzione. Produce ed esporta sia uva da tavola senza semi che con semi con un rapporto qualità/prezzo interessante e si conferma sempre di più come un nostro competitor soprattutto nella parte finale della stagione.
Per quanto riguarda la Spagna emerge un dato che ci fa capire bene la differenza rispetto al nostro paese: la concentrazione di aziende più grandi rispetto alle nostre è sempre più evidente, nonché l’investimento direttamente sul campo. Basti pensare che mediamente ogni anno dalle nostri parti si impiantano 15 ettari di nuovi vigneti, mentre dalle loro 150.
Ricerca e sperimentazione. Ci eravamo lasciati così l’ultima volta che abbiamo parlato di uva da tavola senza semi. Ma, nello specifico, cosa significa esattamente? Prima di tutto è bene evidenziare come nel nostro mondo esistano i cosiddetti breeder, vale a dire i costitutori varietali. La maggioranza di essi ha sede negli Stati Uniti, in particolare in California, ma ce ne sono anche in Australia, Brasile o Sudafrica. Cosa fanno esattamente? Selezionano nuove varietà di uva da tavola. Con pazienza, molta pazienza, portano avanti nel corso degli anni centinaia di prove per individuare nuove varietà di uva che abbiano potenzialità produttive e commerciali. Ovviamente, per poter fare tutti questo, i breeder prendono in considerazioni moltissimi aspetti.Difficile elencarli tutti, ma alcuni sono fondamentali e sono alla base del loro lavoro.
Per esempio:
